2008年4月10日，教育部教发函【2008】107号，2008年4月20日，山东省人民政府鲁政字【2008】87号文件批准，在潍坊科技职业学院的基础上建立潍坊科技学院，定名为潍坊科技学院。潍坊科技学院系本科层次的普通高校，学校以实施本科教育为主，同时，可举办专科层次的高等职业教育。

2008年4月21日，潍坊科技学院举行盛大挂牌仪式。山东省人大常委会副主任温孚江、山东省副省长贾万志为学院揭牌，山东省教育厅副厅长陈光华宣读了山东省人民政府《关于将潍坊科技职业学院改建为潍坊科技学院的通知》。全院师生无不沉浸在巨大的欢乐和喜庆之中。

潍坊科技学院座落在中国蔬菜之乡—山东省寿光市。创办大学，是全市几代人的梦想。1999年12月31日，寿光市委、市府决定整合县域教育资源，举办高等职业教育。2001年9月，经山东省人民政府批准，国家教育部备案，潍坊科技职业学院正式成立，成为具有独立颁发学历文凭的全日制普通高等学校。

学院创建以来，坚持“以人为本，质量为魂”的办学理念和质量立院的办学思想，创新并实施了“以素质为核心，能力为基础，技能为重点”的复合型人才培养模式，注重培养学生综合的职业素质、较强的职业能力、扎实的专业技能，提倡和鼓励学生取的毕业证的同时，获得职业资格证书、计算机等级证书、公共英语和普通话等级证书，为适应职业资格准入制度和学生就业奠定了良好的基础。2007年，学院代表队参加山东省计算机技能大赛，获高校组和社会组第一名，连续五年获得团体一等奖；参加全国大学生数学建模竞赛，获得二等奖；参加全国信息技术及应用培训（ITAT）教育工程就业技能大赛，获得一等奖；2006年，参加山东省大学生机电产品创新设计大赛，获得一等奖。2008年，录取1499人，占全省招生总数7110人的21.08％，超过全省的五分之一。毕业生受到用人单位的欢迎，学生就业率一直保持在98%以上。

学院坚持科研兴院，推进产学研结合。成立了生态与植保研究所、蔬菜花卉研究所、精细化工研究所、蔬菜病虫害研究所、计算机软件研发中心、贾思勰研究中心等8个研究机构。近五年，承担国家科技部、省科技厅、省教育厅等科研立项37项，获地市级以上科研成果奖29项，出版著作、教材89部，发表论文1112篇，被SCI、EI等收录29篇，获国家专利5项。

学院积极进行国际交流与合作，促进了学院的教育国际化进程。2003年10月24日，经山东省人民政府鲁政字[2003]430号文件批准，学院与印度加拉库尔大学联合举办了中印计算机软件学院，引进印度的教师、教材、教育理念、教学模式和管理模式，建立了一种“不出国门也留学”的教育教学环境。2004年9月29日，学院与印度环球科技发展公司共同投资建立了国内首家中印合资软件企业——山东中印环球软件科技发展有限公司，现已成功开发并实施了工商管理系统、测试数据分析系统等50多个软件产品。与印度普那大学联合举办了中印国际交流学院，在印度举办了中印中文学院；与韩国东西大学联合举办了应用韩语专科教育项目；与乌克兰卢甘斯克国立师范大学、韩国东西大学、京东大学等大学互派留学生。